怎么卷都不会裂的香葱肉松卷再挑食的孩子也会爱上它营养满满

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月11日

  香葱肉松蛋糕卷

  寒冷的冬日里,来一块满满肉松葱香蛋糕卷吧。空气里洋溢着烘烤后的香葱味,不由得用力的忍了几回口水,哈哈!

  这款怎样卷都不会裂的香葱肉松卷,再挑食的孩子也会爱上它,养分满满!作为早餐,下战书茶都长短常棒的,搭配一杯热奶,能量满满,咬一口,软软的蛋糕同化着葱香、肉松的咸香,还带点沙拉酱出格的味道,每一口都好满足。

  【所需食材】鸡蛋4个(不低于60克每个),低粉65克,牛奶(水)45克,动物油45克,细砂糖45克,肉松、香葱适量,沙拉酱约30克,柠檬汁几滴

  1.预备好所有的食材。香葱切碎。

  2.打发蛋清的容器必然要包管无水无油无蛋黄残留,挤入几滴柠檬汁或白醋去腥味。鸡蛋最好是选用新颖的,在分手的时候蛋黄不易破,选用的鸡蛋每个在60克以上,鸡蛋比力小的能够用5个来做。蛋清蛋黄要小心分手好,蛋清中不克不及渗入蛋黄,免得影响打发。

  3.牛奶和玉米油放入打蛋盆中。

  4.用手抽不断搅拌至乳化,呈乳白色。这一步必然要搅至牛奶和玉米油完全的融合,概况看不到油花。

  5.筛入低筋面粉。

  6.用刮刀或手抽划“z”字搅拌至无干粉,不要画圈搅拌,免得惹起面湖起筋。

  7.把分手出来的蛋黄放入面糊中。

  8.用手搓或刮刀同样划“Z”字的手法,搅拌至平均顺滑,夹杂好的蛋黄糊该当是细腻顺滑的形态,提起手抽或刮刀,蛋黄糊能够呈持续流动滴落的形态。蛋黄糊做好当前就能够预热烤箱了,以160度-170摆布预热,具体的温度按照本人家的烤箱脾性恰当的调整。

  9.蛋黄糊做好当前,我们起头打发蛋清。打蛋器中高速打发,打发至蛋清中有良多大的气泡时,插手1/3的细砂糖继续打发。打发至大的气泡变成很多藐小的气泡时,再插手1/3的细砂糖继续 中速打发。

  10.打发至卵白变得稍微的细腻滑腻,而且有较着的纹路时,插手剩下的细砂糖。

  11.这时调成低速,继续打发至湿性发泡。提起打蛋头,卵白霜能成大弯钩的形态。我们在做蛋糕卷的时候,卵白霜不克不及打的过硬,在烘焙和卷的时候会容易开裂。细砂糖在打发的过程中能添加卵白霜的黏性以及支持卵白霜中的气泡,包管卵白霜的不变性。不建议减量,特别新手在操作的时候。

  12.取1/3的卵白霜,放入蛋黄糊中。

  13.用手抽或刮刀以翻拌或切拌的手法操作。

  14.把翻拌平均的蛋黄糊倒入剩下的卵白霜里用同样的手法夹杂平均。卵白霜和蛋黄糊必然要夹杂平均,没有夹杂平均的蛋黄糊在烘烤的时候会发生大的气泡,惹起蛋糕概况不服整,会有鼓包的现象。

  15.必然要记得不要划圈圈搅拌,容易惹起卵白霜的消泡。

  16.夹杂平均后的蛋糕糊倒入预备好的烤盘中。烤盘里能够垫上油纸或油布,便利取出。倒入烤盘中当前,若是卵白打得比力软,蛋糕糊会有必然的流动性。端起烤盘悄悄晃悠蛋糕,会平均的铺在烤盘里,蛋糕糊较厚的话,借助刮板刮刀摸平概况。然后端起烤盘在台面上轻磕几下,震出蛋糕糊内部的气泡。

  17.撒上适量的香葱碎和肉松。

  18.放入提前预热好的烤箱,上下火160-170烤25分钟摆布,时间和温度按照本人家烤箱恰当的调整。若是用的是4个蛋的线分钟的烘烤时间,我用的烤箱是ACA北美电器的日落粉ATO-E43A,这里给的的时间和温度仅供大师参考。

  19.烘烤至概况上色后取出。端起烤盘在台面上轻摔几下,震出内部的热气。

  20.把蛋糕连同油布一路移至晾网上散热。

  21.借助油纸把蛋糕翻转过来,在蛋糕卷温热时悄悄撕去油纸。

  22.晾至手摸上去还没完全凉透时涂上一层沙拉酱,撒上适量肉松,也能够放些白芝麻提香。

  23.借助擀面杖卷起定型十分钟当前就能够切块享用了。

  24.切的时候,每切一刀都要用纸巾把刀擦清洁再切,如许蛋糕卷的切面才能平整、都雅。

  1.打发卵白的盆,打蛋头,必然如果无水无油的。分手蛋黄卵白的时候不克不及在卵白里混入蛋黄。必然要留意哦。我的鸡蛋个头比力大,每个大约在65克,若是你的鸡蛋比力小,能够多加一个。

  2.卵白不要打发的太硬,弯钩状即可。免得烘烤和卷时裂开。

  3.翻拌时的手法必然要留意。不要画圈圈搅拌,易导致卵白霜的消泡。

  4.烘烤时的时间和温度供大师参考,每家的烤箱脾性都不尽不异,大师能够上下调理时间温度。

  5.不加香葱和肉松也能够做成原味的,配方里的用量不消改变。

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