肉松怎么做?做的时候放什么佐料才好吃啊?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月09日

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  保举于2018-05-23展开全数1.新颖瘦猪腿肉,俗称肘子肉,妈妈给我买了20块钱的,说实话,我野心很大,想一次搞上特十斤八斤的,存到过年慢慢吃,不外现实操作起来才晓得,这个这个肉松卖的那么贵真是 有来由的:太TMD费事了。

  猪肉剔除肥脂和筋,切一两寸见方的小块,在水中大火煮开,再用小火炖30-40分钟。用高压锅能省时一点,妈妈说家里的高压锅早就让她扔了,所以我就用了一般的炒瓢,没有想象中那么难煮。

  2.颠末实践证明,下面这一步是最艰难的,本来认为这点猪肉底子不在话下,可是……晓得么,我用了四个小时,撕了这点肉蓉,只用了妈妈买的一半猪肉,剩下的她看着办吧,要让我全撕出来,非出人命不成。

  猪肉块煮烂后,撕称小碎片,撕的时候要用手指头捻一下,如许才能出绒,其实这个肉松的精髓步调就是怎样让它出绒。捻的轻了只能撕成肉丝,捻的重了就成了渣渣,要多实践几回才能把握。

  趁便说一句,我起床后没吃饭,所以捻的不成功的肉肉都进了我的肚子,所以才能对峙劳动四个小时之久。

  3.这一步是很考验人的美食感受的。肉松的甘旨之处在于它的鲜美,所以佐料很主要哦。

  胡椒粉 五香粉 姜粉各少许

  咖喱粉 适量

  味极鲜 少许

  糖 盐的三至四倍摆布

  以上完满是我按照感受放的,需要申明的是咖喱粉能够稍微多放些,盐和糖要边尝边放,避免太咸或太甜。

  4.仍是适才那口锅,洗净,放少许花生油。油开后,把拌好的肉松下锅炒。

  留意:1)必然要用小火;2)必然要不间断的翻炒

  10分钟后,能够按照个生齿味放芝麻(最好是提前炒过,如许比力香),妈妈说炒过的芝麻刚吃完,我就放了些海苔,用手翰单的撕成小碎片,间接扔进去就行。翻炒20分钟后,水分根基靠干,几乎没有白汽冒出来,此刻就能够出锅了。

  玩喊喊,好吃的我都要咬到本人的手指了,很是成功的作品,爸爸妈妈都赐与了奖饰(啧啧,空前绝后的必定啊)

  鉴于肉松制造相当劳顿,决定明天去做个按摩。如果当前都不消上班的话,岂不是每天都是如许的日子啊,好仍是欠好呢已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-09-10展开全数肉松是我国出名特产,具有养分丰硕、甘旨可口、照顾便利等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都能够加工肉松。此中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方式是:

  1.原料肉的处置。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路,切成肉条后再横切成1寸长的短条。

  2.配料尺度。肉松的配料尺度良多,现举一例如下:瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤,茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。

  3.煮肉和炒干,把切好的肉放入锅中,插手与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂,要用大火煮,煮沸后,撇去上浮的油沫,肉纤维在用力拔时可自行分手,表白肉已煮烂,此时能够把调味料插手,并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段,这时宜用中等火头,一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要留意不要炒得过早或过迟。炒压过早,肉块未烂,不易压散,炒压过迟,肉块太烂,容易发生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小,持续勤炒勤翻,操作要轻而平均,在肉块全数松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕色改变成灰黄色,最初成为具有特殊香味的金黄色肉松。

  4.肉松的包装和储藏。肉松的吸水性很强,要出格留意包装和储藏,不然吸潮后容易发霉变质。肉松短期储藏时,可装肉防潮纸或塑料袋内。如需持久保藏时,可用玻璃瓶和铁罐包装。

  加工肉成品(如:肉干、肉松、腊肠等)一般都含有:

  1含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色感化)

  2含大量防腐剂(加重肝脏承担)

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