四川连锅汤的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月02日

  原料:带皮五花猪肉300克,白萝卜750克,花椒5颗,葱姜25克,郫县豆瓣酱1汤匙,黄酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖1/2茶匙,香油1茶匙,精盐1/2茶匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1/2茶匙。

  四川连锅汤的做法

  1、五花肉刮洗清洁,放入开水中煮至断生,稍凉,切大片,葱姜切片,萝卜削净表皮,切大片。

  2、锅中放入烹饪油1茶匙,花椒、葱姜、白肉同时下锅,炒至吐油,放入萝卜稍炒,烹入黄酒,添入开水750克,烧开,捞出浮沫,放入鸡精等调味品,烧开,煮透,盛入碗中。

  3、锅中放入少许烹饪油,豆瓣酱下锅炒出香油,放入香油、白糖、酱油,调匀,盛入碟中,与汤同食即可。

  特点:汤汁微白,肉片脆嫩,萝卜细嫩,与味汁合食,有汤鲜肉嫩,香辣不腻之感,为家庭汤菜之上品。

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